Découverte 46 €
Entrée Froide
Salade de légumes de saison à l’estragon, vinaigrette de
couteaux
Ou
Tartare de veau et foie gras aux marrons et noisettes
Ou
La déclinaison de trois foies gras de canard et de ses trois chutneys et pain chaud aux raisins
Ou
Carpaccio de st Jacques, jus de persil et friture de racines
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Entrée Chaude
Sauté de gambas rôties à la coco, ananas et soja
Ou
Hareng cuit à l’unilatéral, salade de pommes et haricots verts au Banyuls
Ou
Escalope de foie gras chaud de canard au vin de cerises et vanille bourbon
Ou
Raviole de joues de bœuf, légumes pot au feu et cerfeuil
Ou
Ris de veau à la plancha, sauté de crosnes et parmesan
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Plat
Veau de lait rôti à la sauge, flan de blettes et épinards
Ou
Filets de turbot, aigre doux de poitron, gingembre et citron vert
Ou
Filet de bœuf français à la sauce vin rouge du domaine Gayda
Ou
Pavé de saumon « label rouge » au thym, sauce vin rouge et céleri rave
Ou
Porc Noir de Bigorre rôti au girolles et châtaignes*
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Fromage
La planche de trois fromages
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Dessert
La tarte au chocolat amer (77% cacao), crème vanillée et coco
Ou
Cannelloni au fruits rouges
Ou
Salade de coings et poire au sirop de vin rouge
Ou
Nougat glacé "maison" aux amandes et crème de marrons
Ou
Croustillant tiède de poure, sauce au chocolat épicé à l'Espelette
Ou
Glaces et sorbets maison, goût du jour
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* AOC Porc noir des Pyrénées
Options végétarien
Taxe et service inclus
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